Домашние животные Монголии. Крупный рогатый скот в Монголии.

ТУРЫ В МОНГОЛИЮ

ИНФОРМАЦИЯ ТУРИСТАМ

ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ МОНГОЛИИ

Домашние животные Монголии — это не просто скот в экономическом понимании этого слова. Это основа цивилизации, выкованной в суровых условиях Центральной Азии. Традиционное монгольское животноводство, зародившееся тысячелетия назад, базируется на пяти основных видах, которые в монгольском языке объединены в понятие «таван хошуу мал» — пять видов скота. К ним относятся лошадь, верблюд, корова (включая яка), овца и коза. Каждый из этих видов играет уникальную роль в жизни кочевника, и ни один не может быть заменён другим без потери баланса всей системы.

ЛОШАДЬ

Лошадь в Монголии — это не средство передвижения и не тягловая сила. Это символ свободы, богатства и воинской доблести. Монгольская лошадь — низкорослая, коренастая, с короткой шеей и густой гривой. Она не похожа на изящных арабских скакунов или массивных тяжеловозов. Но её выносливость поражает воображение; она способна преодолевать десятки километров в день по степи, питаясь подножным кормом даже зимой, разгребая снег копытами в поисках сухой травы. Уход за лошадьми минимален: они круглый год живут в табунах под открытым небом, не зная конюшен. Молоко кобылиц используется для приготовления айрага и кумыса — напитков, обладающих целебными свойствами. Конское мясо считается деликатесом, а из конского волоса изготавливают верёвки и струны для музыкальных инструментов. Для монгола конь — это друг, кормилец и защитник, существо почти сакральное.

Коневодство – одна из традиционных, экономически значимых и перспективных отраслей животноводства. Поголовье лошадей в настоящее время составляет более 2 млн. Лошади используются в качестве средства передвижения, перевозки грузов, а также для получения молока, мяса, шкур, конского волоса и линьки. Из кобыльего молока приготовляется кумыс (айрак).Средний живой вес жеребца составляет 313 кг, кобылы – 250,9 кг, убойный выход мяса – 48-50%. За лактационный период, продолжающийся обычно три месяца, от одной кобылы надаивают в среднем около 300 л молока.

На конец 2008 года в Монголии насчитывалось более двух миллионов лошадей. По даннымза 2018 год - 3.9 млн. голов. По окончательным данным переучёта поголовья скота за 2021 год поголовье лошадей - 4.3 млн. голов.

ВЕРБЛЮД

Верблюд в Монголии — это преимущественно бактриан, двугорбый верблюд. Он незаменим в пустыне Гоби, где выжить может только он. Густая шерсть защищает верблюда от ледяных зимних ветров и от палящего летнего солнца. Верблюд может неделями обходиться без воды, теряя до трети своего веса, а затем восстанавливая его за считанные минуты. В хозяйстве кочевника верблюд — это главное вьючное животное, способное нести грузы до двухсот килограммов на десятки километров по бездорожью. Шерсть верблюда, мягкая и тёплая, используется для изготовления одежды и одеял. Молоко верблюдицы, густое и жирное, обладает уникальными лечебными свойствами. Мясо молодых верблюдов ценится, хотя и не так широко распространено, как конина или баранина.

В экономике страны верблюдоводство занимает заметное место, хотя его доля в общем стаде невелика. Согласно сведениям государственного статистического ведомства, на сегодняшний день в стране насчитывается 453 тысячи этих выносливых животных, тогда как в 1960 году их поголовье составляло 800 тысяч. Численность верблюдов в Монголии в последние годы держится на уровне 450-470 тыс. голов. Минимальное количество верблюдов было зафиксировано в 2008 году и составило 262 тыс. голов.

Основной продукт, который получают от двугорбых верблюдов, — это шерсть. В среднем взрослая особь дает 5,2 килограмма шерсти, а самец-производитель — свыше 8 килограммов. У рекордсменов настриг может достигать 16–20 килограммов. При переработке в промышленных условиях из одного килограмма шерсти выходит 2,5 метра ткани для одежды и один метр полотна для одеял. За один лактационный период от одной верблюдицы получают 300–400 килограммов молока. Живая масса верблюда превышает 600 килограммов, а верблюдицы — более 500 килограммов. При этом убойный выход мяса у самца составляет 63,7%, у самки — 61,1%.

К западу от гор Цааган-Богд-Уул, в Заалтайской Гоби, обитают дикие верблюды. Местные жители, монголы, называют их хабтагаи. Это животное сохранилось лишь в немногих местах и находится под охраной мирового значения. Дикий двугорбый верблюд встречается только в самых отдаленных пустынях Центральной Азии, в основном на территории Большого и Малого Гобийских заповедников. Особенно привлекают их оазисы с источниками воды. Общая численность, по оценкам на первую половину 1980-х годов, составляла от 500 до 800 особей (данные на 1996 год). Самцы хабтагаев отличаются крайней агрессивностью, особенно в январе и феврале, когда наступает брачный период. В это время дикие верблюды нападают на домашних животных, бьют верблюдов-самцов (буров), нередко убивают их и уводят самок с собой в пустыню. Чтобы не потерять скот, араты в Заалтайской Гоби в январе уводят домашних верблюдов в горы, подальше от пустыни, где обитают дикие сородичи.

Домашние самцы-верблюды во время гона, как и дикие, не терпят никого рядом со своими самками. Они могут нападать на других самцов, лошадей и даже на всадников и пеших людей. Чтобы предупредить окружающих об опасности, владельцы повязывают таким верблюдам на шею красные шнуры, которые хорошо заметны издалека.

КОРОВА И МОНГОЛЬСКИЙ ЯК

Поголовье крупного рогатого скота рассредоточено почти с каллиграфической равномерностью по всем природно-климатическим зонам Монголии. Если конь — это воплощение мужской яростной силы, знамя ветра и битвы, то корова — извечное женское начало, кормилица и мать. Она дарит молоко — животворную основу рациона кочевой семьи, особенно в знойные летние месяцы, когда вымя земли щедро наливается надоями.

Средний вес монгольской коровы — 267–270 кг, но в этой скромной плоти скрыто богатство: пять-шесть литров молока в день, густого, как утренний туман, с жирностью от четырёх до семи процентов. В начале восьмидесятых годов прошлого века в монгольских степях мычало более полумиллиона яков — больше двадцати процентов всего крупного рогатого стада.

В высокогорных убежищах, где облака цепляются за вершины, разводят яка — монголы называют его «сарлык». Этот могучий зверь заменяет обычный скот там, где тот не выживает. По численности яков — около шестисот пятнадцати тысяч голов — Монголия уступает лишь Тибету, занимая второе место в мире. Одомашнили этих великанов на монгольской земле более семи тысяч лет назад. Ныне чистокровная монгольская порода яков пасётся в Архангайском, Баянхонгорском, Хубсугульском, Увурхангайском и Завханском аймаках — там сосредоточено более семидесяти процентов поголовья. Остальные рассеяны по Ховду, Баян-Ульгию и Говь-Алтаю. Там, где яки и коровы делят пастбища, сама природа сводит их в союз: из смешения рождаются гибриды первого поколения — хайныки, а от их обратного скрещивания с одним из родителей — ортомы, второе поколение.

Як не просто заменяет крупный рогатый скот — он царствует там, где тот гибнет: на высоте двух-трёх тысяч метров над уровнем моря. Взрослые самки в холке достигают 108–110 см и весят до 270–280 кг, тогда как быки вздымаются на 123–128 см, наливаясь массой в 400–450 кг.

Масть монгольского яка чаще всего черна, как смоль, но встречаются и бурые, и серые, будто выцветшие от высокогорного солнца. Отличительная черта сарлыка — густая, косматая шерсть, окутывающая тело, и непропорциональное сложение: глубокая, мощная грудь контрастирует с коротким, узким задом. Но в горах, где яка седлают или вьючат, это преимущество. Крепкое телосложение, развитое сердце и лёгкие, твёрдые, как камень, копыта и пушистый покров позволяют яку безропотно сносить суровость высокогорий.

В этих краях як — единственное животное, что поит людей молоком: до семисот литров на самку за сезон. Молоко пьют цельным или перерабатывают в масло, простоквашу, творог. По качеству оно не уступает козьему, овечьему, верблюжьему или коровьему, а по жирности — превосходит.

По окончательным данным переучёта поголовья скота за 2021 год поголовье КРС составило более 5 млн. голов. Монгольская промышленность давно приручила шкуру яка: из неё шьют прочные ремни, обувь и подошвы, что служат годами. Шерсть яка ценится за невероятную теплоёмкость и прочность. Как рабочий скот яки незаменимы в горах — долгая работа в долинах их угнетает. Средняя поклажа на взрослого вьючного яка — 120–150 кг, в упряжи он тянет 240–300 кг. При этом як не требует от человека ни заботы, ни затрат: сам добывает корм на крутых склонах, ночует под открытым небом и, если нужно, отважно отбивается от хищников.

КОЗЫ

Коза в монгольском стаде выполняет особую роль. Она даёт кашемир — тонкое, невероятно тёплое волокно, которое высоко ценится на мировом рынке. Монгольский кашемир считается одним из лучших в мире по качеству. Коза более подвижна, чем овца, и способна добывать корм в самых труднодоступных местах. Однако козы менее выносливы зимой, и в суровые зимы они гибнут первыми. Тем не менее, разведение коз в последние десятилетия стало чрезвычайно выгодным из-за высокого спроса на кашемир, что порой нарушает традиционный баланс пяти видов скота.

Второе место по вкладу в валовую продукцию принадлежит разведению коз. Наибольшее число коз сосредоточено в горных районах. Средний вес козла-производителя достигается 55 кг, козы 37 кг, выход пуха составляет 380 г от козла и 220 г от козы.

В 1983 г. в стране было около 4,6 млн. коз (около 20% всего поголовья). Повышение цен на козий пух и стабильные цены на мировых рынках на изделия из кашемира простимулировали резкое увеличение монгольскими скотоводами поголовья пуховых коз. На конец 2008 года в Монголии насчитывалось 20 миллионов коз. Монголия по этому показателю и по производству изделий из кашемира вышла в число лидирующих в мире. Однако этот позитив начал негативно влиять на состояние пастбищ. Дело в том, что вездесущие всеядные козы поедают не только травы с корнями, но и кустарники, острыми копытцами сильно разрушают почвенный покров и превращает его в пыль, а пыль несет с собой опустынивание, что интенсивно приводит пастбища в негодность. А хорошее состояние пастбищ для монгольского скотоводства базирующегося на круглогодичной пастьбе – это основа успешного развития отрасли являющейся основой национальной экономики. Поэтому ученые и опытные практики забили тревогу: нужно ограничить рост поголовья коз в разумных пределах, иначе страну ожидает крах. Нормальным считают ученые если в общем стаде домашних животных козы не превышают 20 процентов. Это и подтверждает опыт многих стран.

По окончательным данным переучёта поголовья скота за 2021 год поголовье коз составило более 26 млн. голов.

ОВЦЫ

Овца — это самый массовый вид скота в Монголии. Монгольская курдючная овца — коренастое, выносливое животное с толстым, жирным хвостом. Овцы дают мясо, которое является основой монгольской кухни, и сало — курдючный жир, используемый в приготовлении пищи. Овечья шерсть — грубая, но тёплая — идёт на изготовление войлока, из которого делают юрты, ковры и подстилки. Овцы неприхотливы: они могут пастись на самых скудных пастбищах, где корова или лошадь уже не найдут пищи.

Ведущей отраслью животноводства в Монголии является овцеводство, которое дает более 50% всей его товарной продукции. Основными здесь являются грубошерстное и мясное направления. Поголовье в 1983 г. составляло 14,1 млн., или около 60% всего поголовья или 30% в переводе на условные овцеголовы. Поголовье распространено равномерно по всем природно-климатическим зонам. Монгольская порода овец относится к группе короткожирнохвостых грубошерстных овец. Для них характерны крепкое телосложение, хорошая приспособляемость к резко континентальным климатическим условиям, способность к круглогодичному пастбищному содержанию, быстрое восстановление потерянной за зиму упитанности. Средний вес барана-производителя 45-49 (65-70) кг, овцы 36-39 (49,5-52) кг. Выход мяса при забое у барана 50,5-54,6%, у овцы 43-43,8%. Выход шерсти колеблется в зависимости от пола, возраста и других факторов у барана от 1,4 до 1,8 кг и у овцематок от 1 до 1,4 кг. Длина шерсти 6,5-8,8 см. Кроме мяса и шерсти овца дает за лактационный период в среднем 20-25 л молока 5,8-8,5% жирности. Овца дает 0,5 л молока в день.

Поголовье овец в 1983 г. составляло 14,1 млн. На конец 2008 года в Монголии насчитывалось 18 миллионов овец. По окончательным данным переучёта поголовья скота за 2021 год поголовье овец составило более 31 млн. голов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Содержание этих пяти видов скота требует от кочевника огромного опыта, выдержки и глубокого понимания природы. Сезонные перекочёвки — основа выживания. Летом стада угоняют на высокогорные пастбища, где трава сочная и прохладно. Зимой — в защищённые от ветров долины, где снег не такой глубокий. Монгольский пастух обязан знать повадки каждого животного, уметь предсказывать погоду по поведению скота, лечить болезни подручными средствами.

Современное животноводство Монголии сталкивается с серьёзными вызовами. Изменение климата привело к учащению дзутов — катастрофических зим, когда глубокий снег или лёд делают выпас невозможным, и скот гибнет массово. Рост поголовья, вызванный экономическими причинами, приводит к перевыпасу и деградации пастбищ. Отток молодёжи в города оставляет стариков один на один со стадами в суровых условиях.

Несмотря на это, таван хошуу мал остаётся основой монгольской идентичности и экономики. Для миллионов монгольских семей жизнь без скота немыслима. Лошадь, верблюд, як, овца и коза — это не просто источник пищи и одежды. Это сама жизнь, воплощённая в пяти формах, каждая из которых дополняет друг друга, создавая гармонию, позволяющую человеку выживать в степи.